Resep Coto Makassar Maknyus - Sulawesi Selatan

Coto Makassar adalah makanan berkuah yang berasal dari Sulawesi Selatan, tepatnya Makassar my heritage. Yang biasanya bikin makanan ini di rumah saya adalah si Papah. Doi memang jago. Dibuat kalo ada event Lebaran Haji ataupun Lebaran sebentar lagi. Kok namanya Coto? Yes, you spell it with C, not S. Kenapa pake C? soalnya kalo Soto dari daging Sapi, kalo Coto dari daging Capi. Ayo mulai saja kawan!
Bahan:
  • 1 kg daging sapi bagian sengkel (yang empuk itu, bilang aja ama abang-abang di pasar, pasti pada tau..)
  • 1/2 kg paru (digoreng, pisahkan, masukin toples, boleh juga masukin mulut kalo laper)
  • 2 liter air cucian beras/tajin
  • 5 batang serai, memarkan
  • 5 lembar daun salam
  • 250 gram kacang tanah, goreng, haluskan
  • 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
  • 5 cm jahe, memarkan
  • 1 ruas lengkuas, memarkan
Bumbu yg dihaluskan:
  • 10 siung bawang putih
  • 8 butir kemiri disangrai
  • 1sdm ketumbar disangrai
  • 1 sdt jintan disangrai
  • 1 sdm garam
  • 1 sdt merica butiran.
Pelengkap:
  • bawang goreng
  • irisan daun bawang
  • irisan seledri
Sambal tauco:
  • Haluskan 10 buah bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 buah cabai keriting yang direbus sebentar.
  • -100 gram tauco yang ditumis dengan 6 sdm minyak goreng hingga matang, tambah garam dan gula merah secukupnya. Campur sama bahan yang udah dihaluskan barusan.
Cara membuat:
  1. Kalo pake babat atau hati, rebus terpisah hingga lunak, angkat, tiriskan, potong dadu.
  2. Rebus daging sapi bersama air tajin, serai, lengkuas, jahe, dan daun salam. Setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu.
  3. Panasin minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan ke dalam kaldu,tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.
  4. Penyajian: Siapkan mangkuk, isi dengan daging dan ati dan babat dan juga paru yg dari toples tadi. Taburi bawang goreng (enaknya banyak-banyak), irisan daun bawang dan seledri, sajikan dengan ketupat dan sambal taoco.
  5. Sajikan hangat.
PS: Tambahin kecap, garam, dan jeruk nipis jika perlu. OH ya, lebih enak lagi kalo masak sama pacar, biar dia yg bikin, kita ongkang-ongkang kaki.
Happy Cooking!

Resep Kedua

Sesuai dengan namanya Coto Makassar adalah hidangan berkuah yang berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan. Di setiap jalan di kota Makassar, dapat dengan mudah ditemukan warung-warung yang menyediakan Coto Makassar. Rasa hidangan ini di setiap warung memang hampir-hampir sama, tapi yang membuat berbeda adalah bumbu tambahan yang diberikan oleh masing-masing pedagangnya. Dan itu menjadi rahasia dapur masing-masing.





Coto Makassar berbahan dasar daging sapi, ditambah dengan jeroan sapi, berupa paru, hati, usus, jantung, dan babat. Sementara bumbu kuahnya merupakan perpaduan sejumlah rempah-rempah dan gilingan kacang tanah yang sudah digoreng. Enak tidaknya hidangan ini memang sangat bergantung pada bumbu kuahnya.


Ramuan rempah-rempah yang terdiri dari 40 jenis dimasak di kuali tanah liat yang disebut dengan korong butta atau uring butta. Jenis kuali yang digunakan untuk memasak dipercaya ikut juga mempengaruhi rasa Coto Makassar. 40 jenis rempah itu diantaranya adalah kacang tanah, kemiri, cengkeh, pala, serai yang ditumbuk halus, lengkuas, merica, bawang merah, bawang putih, jintan, ketumbar merah, ketumbar putih, jahe, laos, daun jeruk purut, daun salam, daun kunyit, daun bawang, daun seledri, lombok merah, lombok hijau, gula talla, asam, kayu manis, garam, pepaya muda untuk melembutkan daging, dan kapur untuk membersihkan jerohan. Konon rempah-rempah itu tidak hanya berguna untuk menentukan rasa Coto Makassar, tetapi juga sebagai penawar kolesterol yang ada di jeroan.

Coto Makassar biasa disantap dengan ketupat atau burasa, dan dilengkapi dengan sambal taoco. Penggunaan taoco ini memperkuat dugaan kalau makanan ini dipengaruhi oleh makanan Cina yang sudah dikenal pada abad ke-16. Diduga juga kalau Coto Makassar sudah ada sejak Somba Opu, pusat Kerajaan Gowa, yang pernah berjaya pada tahun 1538.
BAHAN:
500 gram daging sapi
500 gram babat, rebus matang
300 gram hati sapi, rebus matang
200 gram jantung sapi, rebus matang
5 batang serai memarkan
4 sm lengkuas memarkan
2 cm jahe memarkan
5 lembar daun salam
250 gram kacang tanah, goreng haluskan
2,5 liter air cuci beras/tajin
1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi
6 sdm minyak sayur
Haluskan :
10 siung bawang putih
8 butir kemiri sangrai
1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt jintan sangrai
1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran
Pelengkap : bawang goreng, irisan daun bawang dan irisan seledri, sambal taoco
Haluskan : 10 bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 cabai keriting rebus sebentar, 100 gram taoco, tumis dengan 6 sdm minyak sayur hingga matang, haluskan tambahkan garam dan gula merah.

CARA MEMBUAT:
1. Rebus daging sapi, babat, hati dan jantung, beri serai, lengkuas, jahe dan salam setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu. Jerohan sapi matang, potong dadu. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan kedalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.
3. Penyajian, siapkan mangkuk, isi dengan daging dan jerohan beri kuahnya, taburi bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri sajikan dengan buras dan sambal taoco.
4. Sajikan hangat.
Untuk : 6 orang

Vanessa Ang 8B / 3

Lanjutkan Membaca

Jajanan Kue Ape - Bandung


Bila anda ke Bandung jangan cuma kuliner makanan di restoran besar saja.. Coba Anda intip jajanan pinggir jalan dengan gerobak yang mereka pakai, kadang-kadang ada yang menarik lho. Salah satu jajanan tradisional yang bisa Anda temukan di Bandung adalah kue Ape dengan ciri khasnya.

Apa sih kue ape itu? Kue ape atau kue serabi Jakarta merupakan salah satu dari beberapa aneka jajanan pasar khas dari Betawi yang banyak dijumpai di kota Jakarta atau Bandung. Kue Ape dominan warna hijaunya yang pasti terlihat mata lebih dulu. Bentuknya seperti UFO atau piring terbang, karena bagian tengahnya terdapat gundukan. Rasa gundukan yang hijau itu manis dan lembut sedikit kontras dengan bagian pinggirannya yang renyah.

Kue ini berbahan dasar tepung terigu dan tepung beras. Sebagai pelengkapnya ada santan, pewarna makanan/pandan. Cara memanggangnya dengan wajan mungil dengan api yang berasal dari arang. Satu gerobak biasanya ada 2-4 alat panggang. Lama masaknya sebentar, sekitar dua menitan.

Dengan melihat cara proses pembuatannya, harga kue ini cukup terjangkau. Satu potong Rp. 1.000,- 
       
Lokasi
di pinggiran jalan




Penulis : F. Clairine W.   8B-22
Lanjutkan Membaca

Kafe Betawi di CP Mall - Jakarta


Jika anda jalan-jalan di mall daerah Jakarta... jangan lupa lho kulinernya. Salah satu tempat kuliner yang terkenal adalah Kafe Betawi. Dibandingkan dengan kafe-kafe lainnya, menu kafe ini bukan seperti yang kita bayangkan. Kafe ini merupakan resto yang menyajikan makanan khas Betawi seperti nasi uduk, nasi timbel, mie tek-tek, soto khas Betawi, lontong, ketoprak, dan lainnya yang semuanya khas Betawi asli. Untuk minumannya ada es doger, es cendol, dan lain-lain. Sedangkan camilannya ada kue rangi, tape goreng, batagor, dan lainnya.

Kalau makan di Kafe Betawi, anda pasti tertarik dengan nasi uduknya. Memang rasa nasi uduknya khas sekali... Betawinya.  Anda juga bisa coba menu-menu yang lain seperti yang ada gambar di atas. Mie tek-tek nya juga enak lho, bisa direkomendasikan. Untuk gambar menu diatas itu merupakan masakan dari Kafe Betawi yang ada di Central Park Mall Jakarta. 

Untuk harga di resto ini, memang sedikit terbilang agak mahal untuk satu menunya kisaran dari Rp. 30.000 sampai  Rp. 60.000 an. Harga itu pas dengan rasanya apalagi porsinya sudah lengkap dan mengenyangkan.

Lokasi
Mall-mall di Jakarta, Bekasi, Bandung, Bali, Surabaya, Balikpapan



Penulis : F. Clairine W.   8B-22


Lanjutkan Membaca

Kepiting Telor Asin ala "Bali Nikmat" - Bali


Pas liburan Lebaran kemarin, saya sekeluarga berlibur ke Bali. Papa saya senang sekali kuliner dan dia sudah dapat rekomendasi dari teman-temannya, antara lain kepiting telur asin di Restoran Bali Nikmat. Kata teman papa, jika ke sana jangan pas jam makan, karena ramai sekali. Tapi benar lho.. waktu itu kami ke sana pukul 17:00, sejam di sana banyak pengunjung yang antri-antri meja. Pengunjungnya banyak yang rombongan.

Sesuai dengan rekomandasi teman papa, yang pertama kali dipesan adalah kepiting telur asin ala "Bali Nikmat", karena menu ini merupakan salah satu menu andalannya. Setelah kami lihat menu lainnya akhirnya kami pesan ikan asam manis, kailan, dan ayam kung pau. Setelah dimakan ternyata ... hhhmmmm.... rasanya memang nikmat dan pas di lidah. Pokoknya OK lah untuk direkomandasikan.

Restoran Bali Nikmat ini merupakan restoran seafood Chinese. Lokasi restoran ini strategis, memiliki lahan parkir dan mampu menampung banyak pengunjung untuk arisan atau family gathering. Mengenai harganya... memang cukup mahal, dan sesuai dengan rasanya. Kita harus mengeluarkan uang sekitar 500ribu sampai 1 juta per meja, tapi itu sesuai dengan apa yang kita pesan lho.. Kalau kita pesan sayuran ya pasti murah. Hehehehe....

 Lokasi
Jl. Raya Kuta 40
Kuta- Bali

 Google Maps
https://www.google.co.id/maps/place/Bali+Nikmat/@-8.7071458,115.1814654,15z/data=!4m2!3m1!1s0x0:0x6434ff5d4466f353?sa=X&ved=0ahUKEwis3vHPs8nLAhUICI4KHdAgBXQQ_BIIeTAN

Penulis : F. Clairine W.  8B-22
Lanjutkan Membaca

Bakso Super Pak Sabar - Lumajang


Bakso adalah makanan yang hampir seluruh orang Indonesia tahu. Saking maraknya, bakso pernah terkenal tidak sehat karena ada beberapa pedagang yang memberikan formalin atau boraks pada bakso jualannya. Bakso yang enak, murah, sehat? Sudah jarang sekali bisa ditemukan sekarang ini.
Tapi tenang, disini kami akan mengulas bakso unik di Lumajang. Bukan hanya unik, bisa dibilang se-antero Lumajang sudah pasti tahu dengan bakso Pak Sabar ini :D

Anda berasal dari luar kota dan ingin jalan-jalan ke Lumajang? Tidak ada salahnya mampir sebentar di bakso Pak Sabar ini. Dijamin puas ! Kenapa? Karena baksonya enak, gurih, dan lezat. Lokasinya pun mudah dijangkau dan ditemukan. Harga baksonya relatif murah, bakso super hanya Rp 10.000,-



Penasaran? Langsung OTW aja gan :D

Lokasi :
Jl. Mayjen Soekertijo no. 04 
Yosowilangun - Lumajang
Jawa Timur, Indonesia

Penulis : Cynthia C.S. 8B - 25

Sumber gambar : http://komak2.blogspot.co.id/2013/12/bakso-pak-sabar-lumajang.html
Lanjutkan Membaca

Soto Ayam Cak Har - Surabaya


 
 Soto memang menjadi kuliner Indonesia yang mempunyai keragaman yang kaya. Banyak daerah memiliki soto khasnya dengan cita rasa yang berbeda. Kalo di Jawa Timur, Soto Lamongan menjadi salah satu jawara yang merambah ke banyak kota di Indonesia. Di Surabaya ada Soto Lamongan yang kondang, Soto Lamongan "Cak Har" namanya. Ternyata walaupun hanya soto ayam, isi soto ini bisa kita pesan secara "customize", mau bagian dada, paha, kulit, jeroan atau bahkan brutu. Selain itu kita juga bisa pesan menu tambahan, misalnya ceker ayam, kulit, dan juga balungan alias tulang belulang. 
Bagaimana dengan sotonya? Pertama saya terkaget dengan kecepatan munculnya pesanan di meja, kurang dari 5 menit! Kedua, berbeda dengan soto lamongan lainnya, soto Lamongan Cak Har menggunakan santan yang membuat kuahnya lebih kental dan tentunya lebih gurih. Ketiga, taburan bubuk koya yang memperkaya rasa, tidak hanya berlimpah, tapi kita bisa menaburkan sesuka hati karena tersedia secara bebas di meja. Keempat, daging ayam kampung pilihan tidak bisa tidak menjadi kunci keunggulan soto Cak Har. Kesimpulan: JUARA! Dan itu semua cukup ditebus dengan harga Rp. 13rb saja satu porsinya. Satu lagi yang tidak bisa dilupakan dari Soto Cak Har ini adalah kita bisa minta Balungan. Apa itu? Tulang belulang ayam yang sudah "dilucuti" dagingnya sehingga tinggal tersisa tulang-tulangnya saja. Apa enaknya? Walau hanya tulang, jangan lupa bahwa ini adalah tulang ayam yang sudah diolah dengan proses memasak yag panjang sehingga tulangnya sudah lunak dan resapan bumbunya pun sangat terasa. Belum lagi serpihan daging yang tidak bersih dilucuti dari tulangnya ini pun tidaklah sedikit, bisa kita nikmati.


Penulis : Sean Anthony 8B-8
Lanjutkan Membaca